George J. Mitchell era una figura muy icónica y University College Cork quiere honrar eso. La beca de melocotón George J. Mitchell se ha establecido en su honor. Esta beca está destinada a crear oportunidades para el intercambio de estudiantes universitarios entre Irlanda y el estado de Maine. Para ser elegible, los estudiantes deben tener 18 años o mayores. El estudiante también debe tener un expediente académico y liderazgo excepcional. El estudiante exitoso recibirá la remisión de pagos y cargos académicos. El estudiante también recibirá alojamiento y comida gratis. Un estipendio de $900 estará disponible por semestre junto con dos vuelos de regreso a Estados Unidos.
Los candidatos deben ser estudiantes de tiempo completo en el University College Cork. Candidatos que han sido registrados y completó un año académico completo en el University College Cork. Los candidatos deben tener 18 años o mayores. Los candidatos están obligados a tener un expediente académico y liderazgo excepcional.